>La El Para utilizar bicarbonato de sodio, primero se debe cocinar la salsa hasta que todos los ingredientes estén integrados y los sabores se hayan asentado. En los últimos minutos de cocción, se incorpora una pizca, aproximadamente un cuarto de cucharadita por cada medio litro de salsa. Este momento es clave, ya que permite que el bicarbonato reaccione químicamente con los ácidos del tomate, produciendo una neutralización que se percibe al instante en el sabor más balanceado de la salsa.

La tradición culinaria incluye con frecuencia la adición de sal y azúcar a la salsa de tomate para equilibrar su sabor. La sal potencia los matices de los ingredientes, mientras que el azúcar compensa la acidez inherente del tomate. Sin embargo, esta práctica, aunque extendida, plantea interrogantes sobre su impacto en la salud, especialmente en el contexto de dietas bajas en sodio o azúcar.