Si bien en la última edición de la Expo Rural de Palermo, la 137°, predominó como es habitual el ganado de las razas “puras” Angus o Hereford, y también las “sintéticas” como Brangus o Braford, en el universo de las “puras” hay una que es clave y tiene su epicentro en el extremo norte del país.

Se trata de la Brahman, que con una veintena de animales mostró en la Ciudad de Buenos Aires sus mejores ejemplares. El momento de la raza cebuina, para quienes la producen y sostienen a diario y conforman la Asociación que nuclea a los cabañeros, es auspicioso.

“El principal objetivo hoy que tiene el comprador de nuestra genética, en general, es para el cruzamiento y para meterle resistencia y capacidad de adaptación a los rodeos en las zonas más adversas, como es todo nuestro Gran Norte, nuestro Gran Chaco, y también el NOA”, comentó en una charla con Infocampo Eduardo Griffa, actual vicepresidente de la Asociación Criadores de Brahman.

 

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Entre los habituales problemas están la garrapata bovina, anaplasmosis y babesia. Contra la primera, asegura Griffa, el Brahman “tiene una resistencia natural”.

“Eso hace que la gente esté poniendo mucho de esta genética, nuestra raza está en pleno crecimiento: en 6 años pasamos de aproximadamente 60 cabañas a tener el doble”, aseguró.

Se trata de establecimientos que pueden tener una veintena de animales puros hasta otros de mayor escala, con hasta 600 cabezas.

EL MAPA BRAHMAN EN ARGENTINA

Hoy en día las provincias más fuertes del Brahman son Chaco, Formosa y Corrientes. “Misiones también está en un crecimiento muy fuerte, como el norte de Santa Fe, donde también el Brahman es buscado para el cruzamiento con Brangus. También vendemos genética a Entre Ríos, Salta, y a Córdoba”, explicó Griffa.

Justamente, Griffa es oriundo de la ciudad cordobesa de San Francisco, pero la cabaña a la que representa está situada en Las Lomitas, en Formosa. Allí el calor marca no solo las partes extremas del termómetro, sino el pulso de lo que hacer a la hora de criar animales. Pero sobre todo, lo que no hay que hacer.

“En las zonas subtropicales a las 9 de la mañana las razas sintéticas pueden ya estar a la sombra de un algarrobo, pero al Brahman se lo ve comiendo a pleno rayo del sol. Eso el ganadero lo ve y decide en función de eso”, comparó.

En el partido de la faena, el aspecto “carnicero” también juega su rol. La raza no tiene el cartel de otras, pero los criadores van ganando en confianza.

“Hasta hace unos años atrás, los frigoríficos estaban muy concentrados en el mercado interno y entonces buscaban un animal de otro tipo. Pero hoy, que se abrieron vuelta los mercados para la exportación, el Brahman realmente no tiene ningún tipo de traba. En mi caso particular, yo hago novillos Brahman puros y los comercializo exactamente igual que como comercializo un Brangus, un Braford o un cruza”, contó.

“Y el frigorífico no tiene ningún reparo al respecto porque, en general, el Brahman rinde más que todos los otros. Es un beneficio para el empresario”, comentó.

Jorge Griffa, cabañero y vicepresidente de la Asociación.

Para Griffa, el motor de las compras desde China es el principal impulso exportador. “No hay ningún tipo de inconveniente. Y si hay algún tipo de traba es con la comercialización que se puede hacer acá en Liniers (NdR: hoy el Mercado Agro Ganadero de Cañuelas) o los otros mercados cárnicos de consumo interno. Lógicamente hay una tendencia al mestizo, al Angus, a toda la hacienda de la Pampa Húmeda”, expresó.

LOS DESAFÍOS BRAHMAN

-Obviamente, en general, la razón de la actividad es la económica. Pero también está el costado del marketing de las razas, la simbología y el folklore que genera cada una. ¿Cuánto de eso hay en la Brahman? ¿Cómo es tu caso?
–Sí, por supuesto. Como en todas las cosas, hay fanatismo o hay pasión y hay sentimiento, pero todo eso cambia cuando se ven resultados. Porque a vos algo puede gustarte muchísimo, pero cuando los resultados no son buenos eso pesa. Hoy en el norte hay mucho problema con la garrapata, hay resistencia a los químicos que se utilizan, y el productor podrá ser muy fanático de una camiseta, pero cuando empiezan a morirse los animales o a tener problemas, dice, “vamos a meter el Brahman, que con el Brahman no vamos a tener problemas”.

-“Salimos con el Falcon”.
-Exacto. Volvamos al Falcon. Y hoy el Falcon ya no es más un Falcon, sino que es un Mustang totalmente preparado para correr en Turismo Carretera.

-¿Por qué?
-Porque si vos hoy ves un Brahman nuestro, no envidia en absoluto a ninguna otra de las razas cárnicas top que tenemos en Argentina, porque tiene los mismos cuartos, la misma carcasa, tiene una cantidad de carne impresionante. Y sumado a ello, la rusticidad y la eficiencia en convertir pasto en carne, o la adaptación a los climas duros y los campos inferiores. Como también al monte y a todos los parásitos habidos y por haber. Así que es una herramienta realmente para que da muy buen resultado, que volvió a resurgir y resurge justamente por lo que brinda la raza.

Por Infocampo