El Gobierno de Santa Fe dio un paso clave en su estrategia productiva al impulsar una agenda para fortalecer la industria frigorífica con un claro perfil exportador. La iniciativa comenzó a tomar forma con la primera reunión de la Mesa de la Industria Frigorífica, un espacio que busca articular al sector público y privado.

El encuentro fue encabezado por el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, y reunió a más de diez plantas frigoríficas, cámaras sectoriales, organismos técnicos y representantes de las Bolsas de Comercio de Rosario y Santa Fe, además de funcionarios nacionales.

Desde la provincia señalaron que la convocatoria se da en un contexto de nuevas oportunidades para la carne argentina, especialmente en mercados exigentes como Estados Unidos y la Unión Europea, lo que obliga a elevar estándares de calidad y competitividad.

Uno de los puntos centrales fue la firma de una carta de intención para que los laboratorios de ambas bolsas certifiquen la calidad de la producción santafesina, un paso considerado clave para mejorar la inserción internacional.

Santa Fe cuenta con una base productiva sólida: en 2025 se faenaron más de 2,3 millones de cabezas bovinas, lo que posiciona a la provincia como uno de los principales actores del país. En ese sentido, Puccini fue claro: “Queremos visibilizar a nuestros frigoríficos y potenciar el comercio exterior, sin descuidar la trazabilidad y la calidad”.

Sin embargo, el escenario también presenta desafíos. El funcionario advirtió sobre la caída del consumo interno, afectado por un aumento cercano al 70% en el precio de la carne, muy por encima de la evolución de los salarios, lo que impacta directamente en la demanda.

En paralelo, el contexto internacional abre oportunidades concretas. Para 2026, se proyectan nuevas cuotas de exportación, entre ellas 80.000 toneladas adicionales hacia Estados Unidos y hasta 8.500 toneladas más para el Mercosur con destino a la Unión Europea.

Frente a este escenario, desde la provincia remarcan que la innovación, la trazabilidad y la sustentabilidad son condiciones indispensables para acceder a mercados premium. “Necesitamos reglas claras para crecer y planificar a largo plazo”, sostuvo Puccini, al tiempo que reclamó previsibilidad para el sector.

Desde Nación, el secretario coordinador de Producción, Pablo Lavigne, coincidió en el diagnóstico y destacó que la creciente demanda global de proteínas representa una oportunidad estratégica para la Argentina, aunque advirtió sobre la necesidad de aumentar el volumen productivo.

La Mesa de la Industria Frigorífica funcionará como un ámbito permanente de coordinación entre empresas, organismos de control como Senasa y Assal, y entidades técnicas, con el objetivo de alinear criterios, reducir costos y garantizar estándares sanitarios.

Entre las medidas ya implementadas, se destacó el convenio entre Assal y Senasa que permitió eliminar duplicaciones de trámites y unificar controles en el transporte, mejorando la eficiencia operativa del sector.

Con este esquema, Santa Fe busca consolidarse como un actor clave en el negocio internacional de la carne, apostando a la calidad, la organización y la apertura de nuevos mercados.

Redacción: La Folk Argentina