En los primeros cinco meses del año, se observa un significativo cambio de tendencia en lo que hace a la recía de animales y el peso de faena.

Así analizó un nuevo informe semanal del “Rosario Ganadero”, el mercado televisado de hacienda de la Bolsa de Comercio de Rosario, en el cual se introdce que hay “una mayor cantidad de novillos llegando a faena y animales más pesados, que demuestran que los kilos ganados a pasto comienzan a verse plasmados en la faena”

De acuerdo a los datos de quien confecciona y analiza en este trabajo, la experto en el mercado María Julia Aiassa, en mayo se faenaron 1.154.426 animales que aportaron un total de 267.295 toneladas de carne, equivalente carcasa.

“Estos números arrojan, en promedio, unos 232 kilos por res en gancho lo que equivale a un incremento de 7 kilos, comparado contra el promedio del mismo mes, en los últimos 4 años (225 kilos por res)”, dice la analista.

En lo que va del año, el peso medio de la res asciende a 230 kilos contra una media de 226 kilos obtenidos de enero a mayo del año pasado.

Según al trabajo, el peso medio por res en gancho obtenido actualmente (230 kilos) solo se equipara al obtenido en 2011, luego de un período de fuerte liquidación de hacienda. La diferencia entre aquel momento y el actual radica en la participacion de hembras de faena: en 2011/12 era de un 38% y, actualmente, está entre 45,7% a 46,1%), manteniendo niveles considerados de equilibrio para el stock nacional.

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Independientemente de la composición de la faena, tanto machos como hembras registran incrementos en los kilos obtenidos, dice el informe del Rosgan.

HEMBRAS

En los primeros cinco meses, las hembras -vacas y vaquillonas- arrojan en promedio 209 kilos por res contra 206 kilos en 2021 mientras que los machos, en conjunto, alcanzan un promedio de 248 kilos contra 243 kilos en 2021 y 241 kilos, en igual período de 2020.

MACHOS

Durante el mes de mayo, se faenaron 109.458 novillos, un 22% más que en abril y un 48% más
que en mayo del año pasado. En los primeros cinco meses del año, llegaron a faena 444.163 novillos, un 10% más que lo arribado un año atrás, con un peso medio por res obtenida de 288 kilos contra 279
kilos promedio, en igual período de 2021.

En tanto, desde enero a mayo, los novillitos arrojaron un peso promedio por res de 237 kilos contra 234 kilos, de igual período de 2021.

En concreto, concluye el análisis, con recrías pastoriles más largas, comienzan a aparecer categorías más pesadas en la faena que redundan en una mayor producción de carne por animal en stock.