La campaña triguera 2025/26 marcó un hito en términos de volumen, con producciones históricas que difícilmente se repetirán en el corto plazo, pero la celebración por la cantidad se vio opacada por la caída en los niveles de calidad del cereal. La relación entre cantidad y calidad se mantuvo inversamente proporcional, mostrando que una cosecha abundante no garantiza buenos parámetros comerciales.

El análisis de casi 97.000 toneladas de trigo de Córdoba reveló que el contenido proteico promedio se ubicó en 9,1%, muy por debajo del estándar de referencia. De hecho, el 39,9% de las muestras presentó menos de 9% de proteína, mientras que el 83,8% no superó el 11%, umbral a partir del cual comienzan las penalizaciones comerciales. Esto refleja un impacto directo en la rentabilidad de los productores, quienes vieron sus liquidaciones ajustadas por la baja calidad.

En cuanto a gluten húmedo, los valores promedio fueron de 20,4%, cumpliendo en su mayoría con la ligazón durante el lavado, requisito clave para la industria panadera. Sin embargo, un 7,9% de las muestras no logró la ligazón, limitando su aptitud industrial y sumando preocupación sobre la consistencia de la producción.

La tipificación comercial también mostró disparidad: 37,8% Grado 1, 19,4% Grado 2, 20,4% Grado 3, y 22,4% fuera de estándar, principalmente por el rubro panza blanca, que genera descuentos adicionales. Solo 1,2% de las muestras estuvo afectada por materias extrañas, un dato positivo en medio de indicadores generales de calidad bajos.

En definitiva, el trigo argentino cerró 2025/26 con un dilema para el sector agropecuario: cosechas récord y altos rendimientos por hectárea, pero con parámetros de calidad que afectan directamente la comercialización y los ingresos de los productores. Este escenario deja en evidencia que el desafío del campo no es solo producir más, sino producir mejor, equilibrando cantidad y calidad para mantener competitividad en los mercados internos e internacionales.

Redacción | La Folk Argentina