La Asociación Argentina Criadores de Hereford Argentina avanza en la consolidación de un modelo de producción de carne certificada que busca reforzar la transparencia, la calidad y la identidad del producto en todo su recorrido productivo.

El acuerdo firmado con el Frigorífico y Matadero El Mercedino permitirá a socios y criadores de Hereford abastecer el mercado local con el sello Argentine Hereford Beef, una marca que sintetiza el trabajo conjunto entre la producción ganadera, la industria frigorífica y la innovación tecnológica aplicada al agro.

Según informaron desde la entidad, los animales que dan origen a esta carne certificada provienen de Caldenes SA, una empresa con más de 70 años de trayectoria en la ganadería argentina, a través de su reconocida Cabaña Jotabe, ubicada en Cañada Seca, en el noroeste bonaerense.

Carne Hereford: calidad, tecnología y trazabilidad

Desde la empresa explican que la calidad del producto comienza mucho antes de la faena. En palabras de Paulo Prado, gerente comercial de Caldenes SA: “En Caldenes trabajamos con la convicción de que la calidad de la carne empieza mucho antes de la faena”, destacando que cada decisión genética y de manejo está orientada a un producto final consistente y de excelencia.

El sistema incorpora herramientas tecnológicas como la plataforma Ubi Meat, que permite medir el marbling y clasificar la media res en categorías como Prime, Choice o Select, aportando objetividad al proceso de evaluación de calidad.

En paralelo, la alianza con Hereford Argentina y El Mercedino permite cerrar un circuito productivo integrado que va “del campo a la mesa”, con identidad, respaldo técnico y verificación en cada etapa.

Uno de los pilares del sistema es la trazabilidad total. Cada animal cuenta con una identidad digital única registrada en blockchain mediante la plataforma Origino, lo que permite registrar de forma segura e inalterable toda la cadena productiva: origen, crianza, alimentación, faena y procesamiento.

Esta información queda disponible para el consumidor a través de un código QR presente en cada etiqueta del producto, lo que permite acceder en segundos a la historia completa del corte, incluyendo el establecimiento de origen, el sistema productivo, la fecha de faena y el recorrido hasta el punto de venta.

Un modelo que conecta producción y consumidor

El sistema no solo garantiza transparencia, sino que también fortalece el vínculo entre el campo y la mesa, incorporando un componente educativo que acerca al consumidor a los procesos productivos de la carne que consume.

En este marco, la alimentación de los animales se basa en producción agrícola propia certificada por estándares como RTRS y Aapresid, lo que asegura calidad en proteína, energía y fibra dentro del sistema ganadero.

Una raza con historia y prestigio

La raza Hereford cuenta con más de 160 años de presencia en la Argentina y es una de las más difundidas del país. Su carne se destaca por la terneza constante en todos los cortes, el sabor equilibrado, el rendimiento en cocina y un sistema productivo alineado con el bienestar animal y la sustentabilidad.

En palabras de Juan Manuel Aloé, director ejecutivo de Hereford Argentina: “El objetivo es mostrar la calidad del producto final que logra la raza, no solo en el campo, sino también en la mesa del consumidor”, resaltando la consistencia y atributos diferenciales del producto.

Actualmente, la carne Hereford certificada comercializada a través de El Mercedino ya se encuentra disponible en una red creciente de restaurantes, carnicerías y comercios adheridos en todo el país.

El listado actualizado de puntos de venta puede consultarse en el sitio oficial de la asociación: www.hereford.org.ar/carne-certificada

Redacción: La Folk Argentina