La producción de leche en Argentina comenzó 2026 con un fuerte impulso y mantuvo la tendencia de crecimiento que marcó todo 2025.

Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en base a información oficial, durante enero los tambos ordeñaron 966 millones de litros, una cifra que representa un incremento del 9,7% interanual.

Si bien el volumen fue 7,6% menor que en diciembre —algo habitual por factores estacionales— el dato clave es que quedó muy cerca del récord histórico para un mes de enero.

A un paso de una marca histórica

La máxima cifra registrada corresponde a 2015, cuando se alcanzaron 973,8 millones de litros.

Esto significa que la producción actual quedó a menos de 8 millones de litros de igualar esa marca, consolidando un escenario de fuerte expansión.

Además, el informe destacó una mejora en los llamados “sólidos útiles” —grasa butirosa y proteína— que crecieron 11,3% interanual, incluso por encima del aumento en volumen.

El contenido de sólidos pasó del 7,00% en enero de 2025 al 7,10% en el mismo mes de 2026, reflejando una mejora en la calidad de la leche producida.

La contracara: precios bajos y rentabilidad negativa

A pesar del buen desempeño productivo, el sector enfrenta un problema persistente: los precios que reciben los productores siguen siendo bajos.

El valor promedio pagado por litro fue de $478,19, apenas 0,3% más que en diciembre y 7,7% superior al registrado un año atrás.

Sin embargo, al considerar la inflación, el precio real cayó:

• 2,5% frente al mes anterior

• 18,7% en comparación interanual

Medido en dólares, el retroceso también es significativo: el valor está 22,5% por debajo del nivel de enero de 2025.

De este modo, el sector lácteo atraviesa un escenario dual: niveles productivos cercanos a récords históricos, pero con rentabilidad comprometida, un desafío que seguirá marcando el rumbo de la actividad en 2026.